山西小吃碗秃儿怎么做

发布时间：2026-02-08 21:11:54来源：

【山西小吃碗秃儿怎么做】“碗秃儿”是山西地区一种传统的特色小吃，因其形似碗状、口感独特而得名。它以面粉为主要原料，经过发酵和蒸制而成，外皮筋道，内里柔软，常搭配酱料食用，深受当地人民喜爱。以下是对“山西小吃碗秃儿怎么做”的详细总结与步骤解析。

一、制作碗秃儿的原料清单

二、制作步骤详解

1. 和面

将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 醒面

发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，静置10分钟，使其更加柔软。

3. 成型

将面团分成小剂子，每个大约50克左右，搓圆后用手掌压扁，捏成碗状，中间留出空心，形成“碗”型。

4. 蒸制

将做好的碗秃儿放入蒸笼中，间隔适当，避免粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

5. 食用方式

碗秃儿可直接食用，也可搭配辣椒酱、醋、蒜泥等调料，风味更佳。

三、注意事项

- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短，冬季需延长。

- 蒸制时水要足，避免中途加水导致塌陷。

- 碗秃儿刚蒸好时较软，稍凉后会更劲道。

四、总结

碗秃儿作为山西传统小吃，不仅制作简单，而且味道独特，适合家庭自制。通过合理的发酵与蒸制过程，可以做出外酥内软、富有嚼劲的碗秃儿。掌握好配方和步骤，便能轻松复刻这道地道美味。

如想尝试更多山西风味，可结合当地其他小吃进行搭配，丰富饮食体验。

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