三鲜烩菜怎样做
发布时间：2026-01-31 11:47:26来源：
【三鲜烩菜怎样做】三鲜烩菜是一道经典的家常菜，主要以新鲜的蔬菜、肉类和海鲜为主料，搭配浓郁的汤汁，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅做法简单，而且适合家庭制作，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
三鲜烩菜的主要食材包括：鸡肉、虾仁、豆腐、香菇、白菜、胡萝卜等。根据个人口味可适当调整，但核心食材保持不变。
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 鸡肉 | 300 | 提供蛋白质和鲜味 |
| 虾仁 | 150 | 增加海鲜风味 |
| 豆腐 | 200 | 增加口感和营养 |
| 香菇 | 100 | 增添香气和鲜味 |
| 白菜 | 200 | 增加纤维和水分 |
| 胡萝卜 | 100 | 增加颜色和维生素 |
| 姜蒜 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐、酱油、料酒、胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡肉切块，虾仁去壳洗净，豆腐切块，香菇切片，白菜撕成小块，胡萝卜切片。
2. 焯水：将鸡肉和虾仁放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入其他食材：依次加入虾仁、豆腐、香菇、胡萝卜翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入盐、酱油、料酒和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入白菜：最后放入白菜，再炖煮3-5分钟即可出锅。
三、营养价值
三鲜烩菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补气养血、增强免疫力的作用。尤其适合秋冬季节食用，有助于暖身御寒。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 约2-3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约5-8毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1-2毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入木耳、玉米等食材，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中加入少许淀粉水勾芡。
- 三鲜烩菜不宜炖煮过久，以免蔬菜失去脆嫩口感。
通过以上内容可以看出，三鲜烩菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能带来美味与健康。
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