三河五香豆片制作方法
发布时间：2026-01-27 12:52:13来源：
【三河五香豆片制作方法】三河五香豆片是河北省三河市的传统特色小吃，以其独特的香味和酥脆口感深受人们喜爱。它选用优质黄豆为原料，经过多道工序精心制作而成，融合了多种香料的风味，具有浓郁的地方特色。以下是三河五香豆片的详细制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 去皮，提前浸泡 |
| 香料包 | 1个 | 包含八角、桂皮、香叶等 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 盐 | 20克 | 调味 |
| 五香粉 | 15克 | 增加风味 |
| 生抽 | 30毫升 | 提鲜 |
| 老抽 | 15毫升 | 上色 |
| 白糖 | 20克 | 调味 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，直至豆子变软。 |
| 2 | 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入清水煮至豆子完全熟透，捞出沥干。 |
| 3 | 调味：将煮好的豆片与盐、五香粉、生抽、老抽、白糖混合均匀，腌制1小时。 |
| 4 | 炸制：热锅加油，待油温升至六成热时，放入豆片炸至金黄色，捞出控油。 |
| 5 | 复炸：再次加热油至七成热，将豆片复炸10秒，使其更加酥脆。 |
| 6 | 装袋：趁热装入密封袋中，避免受潮。 |
三、成品特点
- 外观：色泽金黄，表面略带焦痕。
- 口感：外酥内嫩，香气扑鼻。
- 风味：五香风味浓郁，咸香适口。
四、注意事项
- 黄豆需充分泡发，否则影响口感。
- 炸制过程中需控制油温，避免炸糊。
- 可根据个人口味调整香料比例。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出地道的三河五香豆片。这不仅是一道美味的小吃，更是一种传统工艺的体现，值得尝试与传承。
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