如何做蒜香茄子
发布时间：2026-01-22 12:03:12来源：
【如何做蒜香茄子】蒜香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其在夏天更是餐桌上的美味选择。这道菜的关键在于茄子的处理和蒜末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的蒜香茄子。
一、
制作蒜香茄子需要准备好新鲜的茄子、大蒜、食用油、盐、生抽、蚝油等基本调料。首先将茄子切条或切片，用盐水浸泡以防止氧化变黑；接着将大蒜切末备用。热锅凉油，先将茄子煎至微黄，再加入蒜末爆香，最后调入适量的生抽、蚝油和糖，翻炒均匀即可出锅。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、大蒜5瓣、食用油适量、盐、生抽、蚝油、糖 | 茄子选嫩的更佳 |
| 2 | 茄子洗净切条或切片，放入淡盐水中浸泡10分钟 | 防止变色并去涩味 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，备用 | 蒜末越细香味越浓 |
| 4 | 锅中倒油烧热，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 煎时可分批进行 |
| 5 | 锅中留底油，放入蒜末爆香 | 爆香是关键，注意不要糊 |
| 6 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀 | 让茄子充分吸收蒜香 |
| 7 | 调入适量生抽、蚝油、少许糖，继续翻炒 | 根据口味调整调料 |
| 8 | 炒至茄子入味、汤汁收干，即可出锅 | 喜欢软烂口感可多炒一会儿 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以稍微沥干水分，避免油溅。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香，可以在最后撒上一些葱花提味。
- 蒜香茄子搭配米饭非常下饭，是家庭餐桌上的一道快手菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜香茄子了，不仅健康又下饭，还能让家人吃得开心。
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