纽甜是什么食品添加剂
【纽甜是什么食品添加剂】纽甜（Neotame）是一种人工合成的高倍甜味剂，广泛应用于食品工业中。它由美国公司NutraSweet公司于1997年开发，并在2002年获得美国FDA的批准。由于其甜度高、热量低、稳定性好等优点，纽甜被广泛用于无糖饮料、口香糖、烘焙食品、乳制品等多种食品中。
以下是关于纽甜的基本信息总结：
纽甜基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 纽甜 |
| 英文名称 | Neotame |
| 化学结构 | N-（2,3-二氢-2-氧代-1H-茚-1-基）-2-氨基-3-甲基丁酰胺 |
| 分子式 | C₁₆H₂₃NO₄ |
| 分子量 | 293.36 g/mol |
| 甜度 | 是蔗糖的7000–13000倍（视浓度而定） |
| 热量 | 每克约4千卡（但因使用量极低，实际热量可忽略） |
| 溶解性 | 易溶于水和乙醇 |
| 稳定性 | 耐高温、耐酸碱，适合多种加工条件 |
| 使用范围 | 无糖饮料、口香糖、烘焙食品、乳制品、调味品等 |
| 安全性 | FDA、欧盟EFSA等机构认可为安全食品添加剂 |
| 国际标准编号 | E957 |
纽甜的特点与优势
1. 高甜度：纽甜的甜度远高于蔗糖，因此只需少量即可达到所需的甜味效果。
2. 低热量：由于使用量极少，对热量摄入影响微乎其微，适合减肥人群或糖尿病患者。
3. 稳定性强：在高温、酸性环境中仍能保持稳定，适用于多种食品加工工艺。
4. 口感良好：甜味纯正，无后苦味，接近天然糖的口感。
5. 安全性高：经过多项毒理学研究验证，符合国际食品安全标准。
应用领域
- 无糖饮料：如无糖汽水、运动饮料等。
- 口香糖：提供持久的甜味而不增加热量。
- 烘焙食品：如蛋糕、饼干等，替代部分糖分。
- 乳制品：如酸奶、奶酪等，提升风味。
- 调味品与酱料：增强味道并减少糖分添加。
注意事项
尽管纽甜被认为是安全的食品添加剂，但在使用时仍需注意以下几点：
- 应严格按照国家或地区规定的使用限量进行添加。
- 对某些人可能有轻微不适反应，如头痛或过敏，应避免过量摄入。
- 不建议长期大量食用，尤其是儿童和孕妇。
综上所述，纽甜作为一种高效、安全的人工甜味剂，在现代食品工业中扮演着重要角色。它的广泛应用不仅满足了消费者对低糖饮食的需求，也推动了食品行业的创新发展。
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