广式豆豉蒸排骨的做法
发布时间：2026-05-31 18:38:15来源：
【广式豆豉蒸排骨的做法】广式豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以豆豉为主料，搭配排骨进行蒸制，充分保留了食材的原汁原味，同时豆豉的醇香与排骨的鲜美相互融合，令人食欲大开。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中。
2. 腌制排骨：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、蒜末和姜片，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
3. 加入豆豉：在腌好的排骨中加入豆豉，再拌匀，让豆豉的香味渗透到排骨中。
4. 勾芡：加入淀粉和少量清水，搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 蒸制：将排骨放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至排骨熟透且软烂。
6. 出锅装盘：取出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 豆豉可选用广式特有的“油豆豉”，味道更浓郁。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时以上。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致排骨变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式豆豉蒸排骨。不仅做法简单，而且口感丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。
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