【正宗牛肉汤怎么做】制作一碗正宗的牛肉汤，不仅讲究食材的新鲜，更注重火候和调味的搭配。下面是一份详细的步骤总结与关键材料清单，帮助你轻松做出一碗香气扑鼻、汤色清亮的牛肉汤。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉，肉质紧实，炖煮后软烂不柴 |
| 牛骨 | 200克 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 炖汤时加入，去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水 | 1.5升 | 汤水量根据锅具调整 |
二、制作步骤总结
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 再次冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入牛肉块、姜片和料酒。
- 水沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，洗净备用。
3. 炖煮牛肉
- 将处理好的牛肉和牛骨放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水，放入姜片、葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至牛肉酥软。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
- 关火后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 使用砂锅或高压锅能更好地锁住香味，提升口感。
- 若想汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
- 牛肉汤可搭配粉丝、面条或蔬菜，做成一碗热腾腾的牛肉面。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一碗地道的正宗牛肉汤。无论是冬天御寒还是日常滋补，都是一道非常受欢迎的家常美食。
