狮子头，作为中国传统菜肴中的经典代表，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受食客喜爱。尤其是清蒸狮子头，讲究的是原汁原味，突出肉质的鲜美与调味的恰到好处。今天，就来分享一道地道的“正宗清蒸狮子头”的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 猪五花肉（肥瘦比例3:7）500克

- 鸡蛋1个

- 姜末1小勺

- 葱末1小勺

- 生抽2大勺

- 料酒1大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉1大勺

- 清水或高汤适量

> 提示：选用五花肉是关键，肥瘦相间才能保证狮子头的嫩滑不柴。

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将五花肉切成小块，放入绞肉机中打成肉糜，或者用刀剁成细腻的肉馅。注意不要过度搅拌，以免肉质变硬。

2. 调制肉馅

在肉馅中加入鸡蛋、姜末、葱末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。最后加入淀粉，继续搅拌至起胶，这样狮子头才更有弹性。

3. 捏制狮子头

用手将调好的肉馅揉成一个大圆球，大小根据锅的尺寸调整，一般直径约5-6厘米为宜。

4. 准备蒸锅

在蒸盘上铺一层白菜叶或胡萝卜片，既能防止粘底，又能增加风味。然后将狮子头轻轻放在上面，再倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过狮子头为宜。

5. 清蒸狮子头

盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸约40分钟至1小时，视狮子头大小而定。蒸好后可淋上一点香油提香。

三、搭配建议

清蒸狮子头最经典的吃法是搭配一碗热腾腾的青菜汤，如菠菜、小白菜等，清爽解腻。也可以搭配米饭食用，口感更丰富。

四、小贴士

- 肉馅要搅拌至有黏性，这样蒸出来的狮子头才不会散。

- 蒸的时间不宜过短，否则内部未熟；但也不能太长，否则肉质会变老。

- 可根据个人口味加入香菇、马蹄等配料，增加口感层次。

结语

正宗的清蒸狮子头，讲究的是“鲜、嫩、香”。通过正确的选材和细致的处理，即使在家也能做出媲美餐厅的味道。无论是节日宴席还是日常餐桌，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！