菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含铁、维生素和膳食纤维，而肉沫则能为菜肴增添鲜香与蛋白质。将两者结合，不仅口感丰富，还非常适合作为一道家常菜。下面我们就来分享一下“肉沫炒菠菜”的具体做法，简单又美味。

所需食材：

- 新鲜菠菜 300克

- 猪肉末或牛肉末 100克

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺（可选，上色用）

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 处理菠菜

将菠菜洗净，去掉老根，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净。沥干水分备用。如果喜欢口感更嫩一些，可以焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜烫10秒左右，捞出过冷水，这样能更好地保留颜色和营养。

2. 准备肉沫

将猪肉末或牛肉末放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉末更入味。

3. 开始炒制

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。接着放入腌好的肉沫，用中火煸炒至变色，散发香味。

4. 加入菠菜翻炒

将处理好的菠菜倒入锅中，快速翻炒，使肉沫和菠菜充分混合。根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 出锅装盘

炒至菠菜稍微软化，颜色鲜亮即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

- 菠菜焯水可以去除草酸，更适合搭配肉类食用。

- 如果喜欢口感更爽脆，可以减少焯水时间或直接快炒。

- 可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。

这道“肉沫炒菠菜”不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。既满足了味蕾，又兼顾了健康，快来试试吧！