“青椒炒猪肝怎么做”是很多家庭厨房里常见的一道菜。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，尤其适合在寒冷的季节里吃上一口热腾腾的青椒炒猪肝，暖胃又暖心。

一、食材准备

要做出一道好吃的青椒炒猪肝，首先得准备好以下食材：

- 猪肝：约300克，选择新鲜、颜色红润、无异味的猪肝；

- 青椒：2个，建议选用颜色鲜艳、口感脆嫩的青椒；

- 姜蒜：适量，用来去腥增香；

- 料酒：1勺，用于腌制猪肝；

- 生抽、老抽：各半勺，用来调味和上色；

- 盐、糖：少许，根据个人口味调整；

- 食用油：适量；

- 淀粉：少量，可选，用于勾芡或让猪肝更嫩滑。

二、处理食材

1. 猪肝处理

猪肝买回来后，先用清水浸泡30分钟，去除血水。然后切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以让猪肝更嫩、更入味。

2. 青椒处理

青椒洗净，去掉籽，切成条状或块状，备用。

3. 姜蒜处理

姜切丝，蒜拍碎，备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒猪肝

将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约2-3分钟，注意不要炒太久，否则容易变老。

3. 加入青椒

把切好的青椒倒入锅中，继续翻炒均匀，让青椒稍微变软。

4. 调味

加入半勺生抽、半勺老抽、少许盐和一点点糖，翻炒均匀，使味道充分融合。

5. 出锅前勾芡（可选）

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用水淀粉调匀后淋入锅中，轻轻翻炒几下即可。

6. 装盘

最后盛出，撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以开动啦！

四、小贴士

- 猪肝不宜久炒，否则会变得硬而柴，影响口感。

- 青椒可以选择不同品种，如线椒、甜椒等，风味各异，可以根据个人喜好调整。

- 腌制猪肝时加点淀粉，能让肉质更嫩滑，口感更好。

五、营养价值

青椒炒猪肝不仅是一道美味佳肴，还具有很高的营养价值。猪肝富含铁、锌、维生素A和B族维生素，有助于补血养颜；青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

总的来说，“青椒炒猪肝怎么做”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份美味！