在北方的冬季，一碗热腾腾的猪肉炖酸菜总能让人感到温暖满足。这道菜不仅味道浓郁，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来和大家分享一下这道经典菜肴的具体做法。

准备食材

首先，准备好以下主要材料：

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 酸菜：500克（提前用清水冲洗几遍，去除多余的盐分）

- 土豆：1个（可选，增加口感层次）

- 胡萝卜：1根（切片或切条均可）

- 粉条：适量（根据个人喜好添加）

辅料包括：

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成薄片或小块，放入冷水中焯水去腥。加入几片生姜和少量料酒，煮至肉变色后捞出沥干备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中翻炒，直到表面微微金黄，逼出部分油脂。这样可以让炖出来的汤更加鲜香。

3. 加入酸菜

把冲洗干净的酸菜放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。此时可以加入一点白糖提鲜，再撒入八角增香。

4. 炖煮过程

往锅里倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。

5. 加入配菜

如果喜欢的话，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮10分钟左右，直至蔬菜熟透。

6. 最后调味

根据个人口味调整盐量，如果觉得不够咸，可以适当加一些酱油或者鸡精。最后加入泡软的粉条，稍微加热几分钟即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的猪肉炖酸菜盛入大碗中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的美食就完成啦！

小贴士

- 酸菜本身带有咸味，所以在加盐时要适量减少。

- 炖煮的时间可以根据自己的喜好调整，时间越长，酸菜的味道会越浓郁。

- 粉条最好在最后阶段再加入，避免煮得太烂失去弹性。

这道猪肉炖酸菜简单易做，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。希望各位朋友都能成功做出美味的家常版猪肉炖酸菜！