在炎炎夏日，一道清爽开胃的小菜无疑是餐桌上的最佳选择。今天就来教大家制作一款简单易学又美味的泰式凉拌黄瓜卷。这道菜不仅口感清新，还带有浓郁的东南亚风味，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。

准备材料：

- 黄瓜 2根

- 胡萝卜 半根

- 香菜 少许

- 薄荷叶 少许

- 辣椒 1个（可根据个人口味调整）

- 大蒜 2瓣

- 柠檬汁 1汤匙

- 鱼露 2茶匙

- 白糖 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将黄瓜洗净后削去两头，然后用刮皮器将其外皮刮成薄片，尽量保持均匀厚度。胡萝卜切成细丝，香菜和薄荷叶切碎备用。

2. 调味酱汁：在一个小碗中混合柠檬汁、鱼露、白糖以及切好的大蒜末，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更辣一些，可以加入切碎的辣椒。

3. 拌制黄瓜卷：取一片黄瓜片，在上面放上适量的胡萝卜丝、香菜碎和薄荷叶，轻轻卷起形成一个小卷。重复此步骤直到所有黄瓜片都用完。

4. 装盘与调味：将做好的黄瓜卷整齐地摆放在盘子里，并淋上调好的酱汁。为了让黄瓜更加入味，可以让其静置5分钟后再食用。

5. 完成：最后撒上一些额外的香菜或者薄荷叶装饰即可端上桌享用啦！

小贴士：

- 如果觉得黄瓜片太脆不容易卷，可以用手稍微捏一下使其变得柔软些。

- 可以根据自己的喜好添加其他配料如花生碎等增加口感层次感。

这样一道色香味俱全的泰式凉拌黄瓜卷就做好了！它的酸甜微辣味道能够瞬间唤醒你的味蕾，同时还能帮助消化解腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常合适哦～快动手试试吧！