江米凉糕是一道传统的小吃，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。尤其是在炎热的夏季，它清凉爽口，非常适合作为解暑的甜点。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的江米凉糕。

所需材料：

1. 江米（糯米）200克

2. 红枣适量

3. 蜂蜜或白糖适量

4. 清水适量

制作步骤：

1. 江米提前浸泡：将江米放入碗中，加入足够的清水，浸泡大约4小时，这样可以让江米更加松软，便于后续蒸煮。

2. 红枣处理：红枣洗净后去核，切成小块备用。红枣不仅能够增加凉糕的风味，还能起到补血养颜的作用。

3. 蒸制江米：将泡好的江米捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据江米的软硬程度来决定，一般需要20-30分钟。蒸好后的江米应该呈现出透明状，并且有弹性。

4. 混合材料：将蒸好的江米倒入一个大碗中，加入切好的红枣块和适量的蜂蜜或白糖，搅拌均匀。蜂蜜和白糖可以根据个人口味调整用量，喜欢甜一点的朋友可以多加一些。

5. 成型与冷藏：将混合好的江米倒入一个方形的模具中，用手压平压实。然后将模具放入冰箱冷藏室，冷藏至少4小时以上，直到江米凉糕完全凝固成型。

6. 切块享用：从冰箱取出已经凝固的江米凉糕，用刀切成适当大小的块状即可食用。切的时候可以在刀上蘸一点水，这样切出来的凉糕会更加整齐美观。

江米凉糕就做好了！这款小吃简单易做，营养丰富，是家庭聚会或者朋友聚餐时的理想选择。而且自己动手做的凉糕更加健康卫生，没有添加剂，吃得更放心。快来试试吧！