肉卤是一道非常受欢迎的传统美食，无论是搭配面条还是米饭都非常美味。它不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭制作。今天就来教大家如何轻松做出一锅香喷喷的肉卤。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 猪肉（五花肉最佳）：300克

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 干辣椒：根据个人口味适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉洗净后切成小块或条状，大小可以根据个人喜好调整。如果喜欢口感更嫩滑一些，可以将猪肉稍微焯一下水去腥。

2. 爆香调料

锅中倒入少许油，放入切好的大葱段、姜片和蒜瓣，用中小火慢慢炒出香味。接着加入干辣椒，继续翻炒均匀。

3. 下入猪肉

把切好的猪肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面微微变色。这样可以让肉质更加紧实，锁住肉汁。

4. 调味

在炒好的肉中加入酱油、料酒以及白糖，继续翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱料。随后加入清水，水量要没过肉块。

5. 慢炖收汁

将锅盖盖上，转小火慢炖约20分钟，期间注意观察水量，避免烧干。待汤汁逐渐浓稠时，加入适量盐调味，最后再炖几分钟即可关火。

6. 完成装盘

将做好的肉卤盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一份香气扑鼻的肉卤就完成了！

小贴士

- 如果想要肉卤的颜色更深一些，可以在最后几分钟加入一点点老抽。

- 除了传统的五花肉，也可以尝试用牛肉或其他肉类制作肉卤，风味会有所不同。

- 想要健康一点的话，可以用少量植物油代替动物油脂，并减少盐分的使用。

这道肉卤简单易学，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。希望你能成功做出美味的肉卤，享受美食带来的快乐！