在深山老林中，有一种天然的美味——岩耳。它生长在岩石表面，形态独特，颜色黑褐，犹如岩石的一部分。岩耳不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是许多美食爱好者的心头好。今天就来分享一下如何制作一道美味的岩耳菜肴。

首先，挑选新鲜的岩耳是关键。优质的岩耳色泽自然，质地柔软且富有弹性。购买时尽量选择干燥但不发硬的产品，并确保没有杂质和灰尘。回家后，将岩耳放入清水中浸泡约30分钟至完全舒展。期间可以用手轻轻搓洗，帮助去除表面附着的泥沙。

接下来是准备工作。准备一些辅料，比如葱姜蒜切末备用；同时可以根据个人口味准备辣椒、青椒等蔬菜作为点缀。此外，还可以根据喜好选择肉类搭配，如鸡肉片或猪肉丝都能很好地提升整道菜的风味。

热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香，随后加入处理好的肉片快速翻炒至变色。接着倒入泡发好的岩耳，大火快炒几下，让岩耳充分吸收肉汁的味道。此时可以适当加一点酱油提鲜，并撒上适量盐调味。如果喜欢酸辣口感，还可以加入少量醋和辣椒粉。

最后一步则是装盘上桌啦！当岩耳变得晶莹剔透且香气四溢时即可关火盛出。一盘色香味俱佳的岩耳菜肴就这样完成了。它的口感爽滑弹牙，与各种配料完美融合，既保留了岩耳本身的原汁原味，又增添了丰富的层次感。

这道简单的家常菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌享用。无论是作为主菜还是配菜都非常合适。希望你能尝试动手做一次，感受大自然馈赠的美好滋味吧！