香辣鸡尖的做法和配方

香辣鸡尖是一道深受大家喜爱的小吃，以其独特的香辣口感和鲜嫩的鸡肉风味而闻名。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的香辣鸡尖。

所需食材

- 鸡尖 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡尖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。干辣椒剪成段，大蒜切片，姜切片备用。

2. 腌制鸡尖

在鸡尖中加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡尖充分吸收调料的味道。

3. 炸制鸡尖

锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，将腌制好的鸡尖放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒制调料

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。接着加入姜片和大蒜片，继续翻炒。

5. 调味收汁

将炸好的鸡尖倒入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀。最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡尖更加入味。

6. 出锅装盘

待汤汁收浓后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，一道香辣可口的香辣鸡尖就完成了！

小贴士

- 炸鸡尖时要注意火候，避免炸糊。

- 炒调料时要小火慢炒，以免辣椒炒焦影响口感。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。

这道香辣鸡尖色香味俱佳，辣而不燥，非常适合搭配啤酒或米饭享用。快试试吧，相信你也能做出一盘令人垂涎欲滴的香辣鸡尖！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。