如何做糯米鸡

糯米鸡是一道经典的粤式传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜的主要材料是糯米和鸡肉，搭配香菇、咸蛋黄等配料，经过蒸制后散发出浓郁的香气。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的糯米鸡。

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，糯米、干香菇、咸蛋黄、葱姜蒜以及一些调味料如生抽、老抽、蚝油和盐。这些材料在超市都能轻松买到，确保选择新鲜的食材才能做出最佳的味道。

接下来是关键的准备工作。将糯米提前浸泡4-6小时，这样可以让糯米更加软糯。同时，将鸡肉切成小块，用少许生抽、老抽、蚝油腌制半小时，使其充分入味。香菇需要提前泡发，切片备用。咸蛋黄则可以直接使用，或者根据个人口味进行处理。

在开始烹饪之前，我们需要将糯米蒸熟。将泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，蒸至米粒透明且软硬适中即可。蒸好的糯米要稍微放凉，以便后续操作。

现在，我们可以开始组装糯米鸡了。取一个适合蒸制的碗，底部铺上一层蒸好的糯米，然后依次放入腌制好的鸡肉、香菇片和咸蛋黄。重复这个步骤，直到碗装满为止。最后，在最上面再覆盖一层糯米，轻轻压实。

将装有糯米鸡的碗放入蒸锅中，用大火蒸约1小时。期间可以根据需要检查水分是否充足，如果发现水不够可以适当添加一些热水。蒸好后，取出糯米鸡，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。

糯米鸡的特点在于其层次分明的口感和丰富的味道。每一口都能品尝到糯米的软糯、鸡肉的鲜嫩以及香菇和咸蛋黄的香味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的糯米鸡。记得多尝试几次，找到最适合自己的配方和做法。祝你烹饪愉快！

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