在忙碌的生活节奏中，一道美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜肴——红烧水鱼的做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

所需食材：

- 水鱼（甲鱼）：1只（约500克）

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 蒜头：3瓣

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：2汤匙

- 酱油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将水鱼清洗干净，去除内脏和外皮上的黏液，切成块状备用。生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入几片姜和少许料酒，将水鱼块放入锅中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。焯水可以去除腥味并使肉质更紧实。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜头和干辣椒爆香。接着放入焯过水的水鱼块翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入料酒、酱油和白糖，继续翻炒均匀后，倒入适量清水（水量以没过水鱼为宜）。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可根据口味加盐调味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段提香，然后开大火收汁。最后将红烧水鱼盛出装盘即可。

小贴士：

- 焯水时加入料酒和姜片有助于去腥。

- 炖煮过程中要注意火候，避免水鱼肉过于软烂。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量醋提鲜。

一道香气四溢的红烧水鱼就完成了！这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，是秋冬季节的理想选择。快动手试试吧，让家人品尝这份家常美味！