提到红焖大虾，相信很多人第一反应就是那诱人的色泽和浓郁的香气。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时露一手。那么，今天就来详细说说红焖大虾的具体做法吧！

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的大虾。建议选择个头适中、肉质紧实的新鲜海虾。此外，还需要准备一些常见的调料，比如生姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及适量清水。

制作步骤

1. 处理大虾

将买回来的大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划开一个小口，方便入味。如果喜欢更清爽的口感，可以去掉虾线。

2. 腌制大虾

在大虾中加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让大虾更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的大虾，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、葱段和干辣椒爆香，散发出浓郁的香味。

5. 调制酱汁

接着加入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀，让酱汁充分融合。

6. 焖煮大虾

将之前炒好的大虾重新倒入锅中，加入适量清水（没过虾身即可），盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直至汤汁略微收浓。

7. 收汁装盘

最后打开锅盖，大火收汁，待汤汁变得粘稠时即可关火。将红焖大虾盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的红焖大虾就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入少量醋或者番茄酱。

- 焖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长几分钟。

- 大虾一定要挑选新鲜的，这样才能保证最终的味道更加鲜美。

红焖大虾不仅制作过程简单，而且成品看起来非常诱人，无论是搭配米饭还是单独享用都十分美味。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！