在当今社会，创业成为越来越多人的选择。而卤菜店作为一种传统又受欢迎的小吃生意，因其成本较低、市场需求大而备受关注。那么，如果想要通过经营一家卤菜店，在一年内赚取10万元的利润，究竟需要达到怎样的日均营业额呢？

首先，我们需要明确几个关键点：目标利润、成本构成以及市场定位。假设我们的目标是年盈利10万元，并且我们计划将店铺运营一年（365天）。那么，每月的净利润应为约8333元，折合每天大约需要实现约23元的纯利润。

然而，这仅仅是净利润的部分。为了计算出实际的日均营业额，还需要考虑成本因素，包括食材采购成本、租金、水电费、人工工资等。一般来说，食材成本占总销售额的比例较高，通常在40%-60%之间。因此，我们需要确保销售额足够覆盖这些成本并留有余地以达成利润目标。

接下来，我们可以通过简单的公式来估算所需的日均营业额：

\[ \text{日均营业额} = \frac{\text{月目标利润}}{\text{毛利率}} \]

假设毛利率为50%，即每卖出100元的商品，有50元是毛利。那么，为了实现每月8333元的利润，对应的月销售额应该约为16666元。进一步换算成日均销售额，则约为550元左右。

当然，这个数字只是一个粗略的估算。实际情况中，还可能受到季节性波动、节假日促销活动等因素的影响。因此，在实际操作过程中，建议多观察周边竞争对手的表现，同时结合自身的产品特色和营销策略，灵活调整定价与推广方式。

最后，值得注意的是，成功的卤菜店不仅仅依赖于合理的财务规划，更在于对品质和服务的坚持。只有保证产品的口感独特且稳定，同时提供良好的顾客体验，才能真正吸引回头客，从而逐步扩大市场份额，最终实现长期稳定的收益增长。

综上所述，开一家卤菜店要想一年赚10万元，平均每天的营业额至少需要维持在500元以上，具体数值还需根据个人情况细化调整。希望每位创业者都能找到适合自己的发展路径，在这条充满挑战但同样充满机遇的路上越走越远！