春天到了，田野里生机勃勃，各种野菜也纷纷冒出了头。马兰头就是其中一种常见的野菜，它味道清香，营养丰富，深受人们喜爱。今天就来教大家如何简单又美味地炒制马兰头。

准备材料

- 马兰头：300克（新鲜的最好）

- 蒜末：适量

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤

1. 清洗马兰头

将买回来的马兰头摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。如果时间允许，可以将马兰头浸泡在淡盐水中15分钟，这样更彻底去除杂质。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少量盐，放入洗净的马兰头快速焯烫1分钟左右。焯水时不要过久，以免影响其鲜嫩口感和营养成分。焯好后立即捞出，放入冷水中冷却，然后挤干水分备用。

3. 热锅凉油

炒锅加热后倒入适量食用油，油温五成热时下入切好的蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要让蒜末变焦。

4. 翻炒马兰头

倒入挤干水分的马兰头，大火快速翻炒均匀。加入适量盐调味，如果喜欢的话还可以撒一点点鸡精提鲜。

5. 出锅装盘

翻炒至马兰头变得翠绿且完全熟透即可关火。最后稍微拌匀一下，就可以盛盘上桌了。

小贴士

- 如果觉得马兰头略苦，可以在焯水时加入少量碱性物质（如小苏打），但不宜过多，否则会影响口感。

- 焯水后的马兰头一定要挤干水分，这样炒出来的菜肴更加清爽不油腻。

- 干辣椒可以根据个人喜好增减，也可以换成其他辣味调料，比如剁椒酱。

一道简单的家常菜就这样完成了！马兰头炒得翠绿诱人，清香扑鼻，是一道非常适合春季品尝的健康美食。快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道菜！