清蒸白鱼是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还最大程度地保留了营养成分。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的清蒸白鱼。
首先，准备好新鲜的白鱼一条，约500克左右。选择鱼的时候要挑选活蹦乱跳、鳞片整齐、眼睛明亮的新鲜活鱼。将鱼去鳞、去内脏、去腮后清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。
接下来是腌制环节。在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，然后放入盘中静置大约15分钟。这样可以让鱼肉更加紧实，并且去除腥味。同时，准备一些姜丝和葱段备用。
当鱼腌制好之后，将切好的姜丝铺在鱼身上，再撒上一层葱段。接着，在锅里加入清水烧开，把装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸煮。根据鱼的大小调整时间，一般情况下蒸8-10分钟左右即可。
最后一步就是淋油提香了。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的多余汤汁（避免过于油腻），然后撒上新的葱花点缀。另起一锅加热少许食用油至冒烟状态，迅速浇在鱼身上，听到“滋啦”一声，香气四溢，一道美味的清蒸白鱼就完成了。
这样做出的清蒸白鱼肉质细嫩滑爽，味道清淡而不失鲜美，非常适合搭配米饭享用。希望每位朋友都能轻松掌握这门手艺，在家也能享受到地道的美味！
