红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它色香味俱全，软糯入味，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要简单的食材和步骤就能轻松完成。今天就来分享一下家常版红烧茄子的具体做法。

所需食材：

- 长茄子：2根（约300克）

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：2根

- 红椒：半个（可选，用于提色）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：半茶匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 醋：几滴

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 准备材料

首先将长茄子洗净，切成滚刀块；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，红椒切丁备用。

2. 处理茄子

切好的茄子块放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。然后捞出沥干水分。

3. 炸茄子

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，将茄子块下锅炸至表面金黄且微微起皱，捞出控油备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀制成调味汁。

5. 炒香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，接着加入红椒丁翻炒几下。

6. 烹饪茄子

倒入炸好的茄子块，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上酱汁。

7. 收汁装盘

根据个人口味加少许盐调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上葱段即可出锅。

8. 装盘享用

将做好的红烧茄子盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳。

温馨提示：

- 如果喜欢口感更加酥软，可以将茄子炸得稍微久一点。

- 控制好火候，避免茄子煮得太烂失去形状。

- 可以根据个人喜好调整辣度，比如增加或减少辣椒用量。

这样一道简单又美味的家常版红烧茄子就完成了！不仅适合家庭日常餐桌，也特别适合招待亲朋好友。快动手试试吧，相信你会爱上它的味道！