夏天是吃小龙虾的好时节，而龙虾尾更是许多人的心头爱。今天就来分享一道简单又美味的家常爆炒龙虾尾的做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

所需食材：

- 龙虾尾 500克

- 姜片 5片

- 大蒜 6瓣（切末）

- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小勺

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 半茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 小葱 适量（切段）

制作步骤：

1. 准备材料

先将龙虾尾清洗干净，去除多余的肠线，然后沥干水分备用。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，小葱切段备用。

2. 腌制龙虾尾

在龙虾尾中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让龙虾尾更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

4. 爆炒龙虾尾

接着放入腌制好的龙虾尾，转大火快速翻炒，让龙虾尾表面微微变色。随后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

炒至龙虾尾完全变红熟透后，撒上蒜末，快速翻炒几下。最后根据个人口味调整盐量，再撒上葱段即可出锅。

小贴士：

- 炒龙虾尾的时候一定要用大火快炒，这样才能保持龙虾尾的鲜嫩口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者换成新鲜的小米辣。

- 龙虾尾本身带有咸味，所以盐的用量要适量，避免过咸。

这道爆炒龙虾尾色香味俱全，麻辣鲜香，非常适合作为家庭聚餐的一道硬菜。赶快试试吧！